tirsdag 19. august 2014

Bloggen flytter

Hei hei alle sammen!

Jeg har drevet denne bloggen en stund, men etter en bloggpause ble plutselig alle bildene på bloggen borte.

Jeg har derfor startet helt på nytt og den nye siden min er:

http://www.stinealme.com

Velkommen innom! :)

søndag 17. august 2014

Fiskegratengen barna elsker

Noe av det beste jeg vet er å lage mat til ungene når jeg vet at de liker det som blir servert. Fiskegrateng her i huset går ned på høykant og ofte hører jeg er sukk når siste rest blir tatt. I dag deler jeg oppskriften med dere også.

Når man skal lage mat til en storfamilie som vi er, så er det ofte litt utfordringer å finne opp retter som hele familien liker. Det er ikke alt som alle barna liker, og noen av barna har småallergier som innimellom må tas hensyn til.

Når jeg forteller at jeg skal lage hjemmelaget fiskegrateng til middag, så får jeg ofte beskjed om å lage masse! Ungene mine er veldig glade i denne gratengen, og det er sjelden det er noe igjen!


Det beste jeg vet med å lage mat, er når barna virkelig gafler innpå og spiser opp all maten sin! Og en enda større bonus er når de sier at jeg skal lage dette igjen!

Barnas favoritt fiskegrateng lager du slik

Du trenger
400 gram torsk/sei
70 gram smør
2 store ss hvetemel
1 liter melk
½ ts malt muskat
5 egg
Brødrasp
3 dl ukokte fullkorns makaroni

Slik gjør du:
Smelt smøret og tilsett melet. Rør godt før du tilsetter litt og litt melk. Pass på at det ikke blir klumper. Tilsett muskat. Sausen er ganske tynn, men ikke fortvil. Sett sausen til side og la den avkjøles litt.

Kok makaronien som anvist på pakken, mens du skjærer opp fisken i passende biter.
Tilsett ett og ett egg i sausen og rør godt før du tilsetter makaronien og fiskebitene. Hell alt over i en ildfast form og strø over brødrasp. Stek gratengen på 200 grader i 1 time.
Serveres med kokte gulrøtter og poteter.


lørdag 16. august 2014

Du er en superhelt


Du er en superhelt for barnet ditt! Du er den personen som kjemper mot troll, reiser deg i motgang og bekjemper alle farer! Det er DU som er forbildet til barnet ditt! Og her får du noen tanker jeg har gjort meg.

Jeg har selv fem barn og jeg kan fortelle deg at når jeg ble mamma for første gang, så føltes det veldig overveldende. Vi gikk fra å være bare to, til å bli en familie. 
Plutselig var alt snudd på hodet, og vi fikk ansvar for et nytt lite menneske. Vi hadde ikke bare hverandre eller oss selv å tenke på lenger.

Med foreldreskap følger det forpliktelser, bekymringer, latter og gleder. Noen ganger føler jeg at jeg ikke strekker til, og noen ganger føler jeg at jeg ikke er «god nok». Men som foreldre er vi det viktigste i et barns liv. Det er viktig å ta vare på denne fantastiske følelsen!
Jeg har gjort meg opp noen tanker som jeg har lyst til å dele med andre mammaer der ute. Kanskje du også kjenner deg litt igjen, og kanskje jeg ikke er alene om å tenke disse tankene?

For det første så sliter vi alle sammen, hver forelder verden over. Vi setter andre foran oss selv, og noen dager har vi bare lyst til å gi opp! Husk å ta vare på de gode stundene, og møter du motgang, så tenk at «jeg skal overvinne dette også!» Noen ganger er det viktig å se humoren i ting som skjer. Det kan faktisk redde deg fra å bli «gal» noen ganger! Prøv å se det morsomme i ting som barna gjør, og husk at latter forlenger livet.
Familie er best, selv når den ikke er perfekt! Og vet du hva? Ingen familie er perfekt, men du kan gjøre det beste ut av de ønskene du har for familien din. På den måten kan familien bli perfekt for deg og dere. En annen ting jeg synes det er viktig å nevne er at du aldri kommer til å angre på at du ble mamma. Bortsett fra i de bitte små stundene som du i hemmelighet lurer på om du kaaaanskje angrer bare bitte litt. Men sånn totalt sett, så kommer du aldri til å angre! Og det er det som teller til slutt!

Det er viktig å se etter glede. Du finner det midt i den travle hverdagen! Det er helt uforutsigbart, og det vil overraske deg når du minst forventer det! Glede er sånn, det dukker opp fra intet og er i midten av alt!
Når du blir mamma blir du møtt ansikt til ansikt med deg selv! Det kan være ganske skremmende, og det kan knuse deg! Men det vil også bygge deg opp og gjøre deg sterkere enn du trodde var mulig!

Til slutt vil jeg fortelle deg at det kommer dager da du tenker at «Hvor i helvete ble det av den dyktige og organiserte kvinnen jeg en gang var?» Ja, du vil sitte i midtgangen mellom hyller på Kiwi med et barn som skriker, hyler og kaller deg navn! Ja, og så må du fortelle gang på gang at vi ikke bruker ermet på genseren som serviett! Og så vil du holde barnet ditt og vugge frem og tilbake, og fortelle at du elsker ham og fortelle han at han er trygg og at du aldri kommer til å forlate han selv om han kommer til å forlate deg en dag.

Dette er å være mamma. Det er tragisk og triumferende! Rotete og magisk! Skremmende og spektakulært! Og det er alltid, alltid verdt det!

 

fredag 15. august 2014

Smakfull tacosuppe


Å samle hele familien til denne smakfulle tacosuppen en fredagskveld er en koselig stund. Tacosuppen er proppfull av gode ingredienser, og barna mine har vært glade i krydder og smaker helt siden de var små.  Her deler jeg oppskriften med dere også.

Fredagstacoen er ganske kjent hos de fleste, men hva med å prøve noe nytt? Oppskriften på denne tacosuppen har jeg fått av min mor og alle som har smakt den synes den er nydelig. Den kan serveres både til hverdag og fest. Du kan variere med tacosausen slik at den passer både til store og små.

 

Denne smakfulle tacosuppen lager du slik

 
Du trenger
400 gram kjøttdeig
2 blokker med kjøttbuljong (eller aller helst egenkokt kraft)
3 paprikaer i forskjellige farger
½ purreløk
1 pakke med babygulrøtter
1 glass med tacosaus (bruk et stort glass og velg gjerne den som er Hot)
1 pakke med Philadelphia smøreost
Ca 1 liter vann
Slik gjør du:
Stek kjøttdeigen og tilsett vann og buljong. La dette småkoke mens du klargjør grønnsakene.
Skjær paprikaen i biter, purreløken i små ringer og tilsett dette sammen med gulrøttene i suppen. La dette småkoke i 5-10 minutter.
Tilsett til slutt tacosausen og smøreosten.
Serveres med hvitløksbaguetter.
 

torsdag 14. august 2014

Speltbrød med gulrot til matpakken


Det er noe spesielt med hjemmebakt brød synes jeg, og ferskt hjemmebakt speltbrød med gulrot er blant mine mest populære varianter for tiden. Ikke bare metter det mer enn vanlig brød, det er også et sunnere alternativ. Her får du min oppskrift på et speltbrød som passer godt til matpakken.

 
Hjemmebakt brød lukter himmelsk, smaker bedre og ikke minst kan det være mye sunnere enn det man får kjøpt i butikken. Når jeg lager brød så vet jeg nøyaktig hva næringsinnholdet er, og jeg vet hva barna får i seg.
Det viser seg også at dette speltbrødet metter mer enn vanlig brød, og det er helt greit med en familie på syv hvor det går nesten et brød om dagen hvis jeg ikke baker det selv. Når jeg baker selv, så holder brødet i to dager og det er selvsagt mer økonomisk.
Du må kanskje bruke litt ekstra tid på kjøkkenet når du skal bake selv, men når du først får smaken på hjemmebakt brød vil kanskje du også være enig med meg at det er verdt det. 
 
 

Slik lager du speltbrød med gulrot

Du trenger:
300 gram speltmel
200 gram hvetemel (eller grovt mel)
40 gram romtemperert smør
½ pakke tørrgjær
1 ts salt
Ca 250 ml vann
2 store gulrøtter (raspet)
1 ss olivenolje
 
Slik gjør du:
Varm væsken til 37ºC. Ha mel, gjær, salt og smør i en bolle og bruk fingrene til å blande det sammen. Tilsett litt vann og gulrøtter og elt det sammen. Tilsett væske til deigen er passe fast. Tilsett oljen og elt forsiktig før du dekker til bollen og lar deigen heve i 60 minutter.
Sett varmeovnen på 220 grader.
Bruk en wok-panne eller brødform og hell deigen over. Hvis du bruker wok-panne så smør denne med litt olje. Du trenger ikke å elte deigen noe mer.
Stek brødet på nederste rille i 30 minutter og bank på brødet når det er ferdig. Det skal høres hult ut og kjennes luftig.
 
 

onsdag 13. august 2014

Pannekaker med kesamrips


Pannekaker kan varieres i det uendelige. Med forskjellig mel og tilbehør hver gang går ungene her i huset aldri lei. Her skal du få oppskriften vi bruker til storfamilien vår og et lite friskt tips til hva du kan ha til.
Tirsdager her i huset er ukas pannekakedag. Dette har vi hatt i lang tid, og det er denne dagen det foregår mest aktiviteter etter middag også. Ungene elsker å komme inn døra og kjenne lukten av nystekte pannekaker. Jeg lager ekstra stor røre slik at ungene får pannekaker til kvelds etter trening også.

Pannekaker kan serveres med alt mulig (nesten). Det vi pleier å variere med er bacon, rørt syltetøy, honning eller kesamrips som i går. Her får du oppskriften vår:

Slik lager du pannekaker til storfamilien

Du trenger:
3dl byggmel
3 dl sammalt hvetemel
4 dl hvetemel
1.5 liter melk
5 egg

Slik gjør du:
Bland sammen mel og melk og la det stå tildekket i minst 30 minutter. Før du skal steke pannekakene så rører du inn ett og ett egg. Stekes til de er gylne i godt smør.

Tips: Smelt gjerne smør og ha det i røren før steking. Da slipper du å smøre pannen før hver steking.

 
 
Her hadde vi kesam, rips og sukrinmelis som tilbehør til pannekakene.


tirsdag 12. august 2014

Fylte pizzahorn

Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, og dette er uten tvil den beste oppskriften på horn jeg har smakt. De smaker helt fantastisk, og her er det jubel i taket de gangene vi lager disse pizzahornene. Her deler jeg oppskriften med dere også.

Når jeg og mannen forteller barna i huset at det skal lages fylte horn i helgen, så er det full jubel i taket. De elsker fylte horn, og spør gjerne tidlig på morgenen om jeg ikke snart skal «sette deigen». Fordelingen er ganske grei her i huset. Jeg lager deigen, mannen elter ut og fyller hornene, mens jeg steker og rydder opp til slutt. Ingenting er bedre enn når siste brettet er ferdig stekt, og vi setter oss ned rundt bordet og nyter baksten.
Denne oppskriften blir også flittig brukt i bursdagssammenheng. Selv med denne store porsjonen blir alt spist opp i løpet av kort tid når det er bursdag i huset.
Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, og den blir helt enkelt perfekt. Den hever utmerket, er god å elte og hornene smaker helt himmelsk. Du kan fylle hornene akkurat slik du ønsker. Du kan fylle de med; kjøtt, pølser, bacon, ost, grønnsaker eller kanskje nougat og marsipan? Her får du oppskriften på fylte pizzahorn som du kan dele med familie og venner.

Slik lager du fylte pizzahorn

Du trenger:
250 gram smør
6 dl vann
6 dl melk
1 ts salt
1 dl sukker
2 kg mel
2 pk gjær

Slik gjør du:
Smelt smøret og tilsett melken. Dette gir en perfekt temperatur til gjæren. Rør ut gjæren godt og tilsett de andre ingrediensene. Elt deigen godt for hånd eller i eltemaskin. Sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse.

Pizzafyll
2 pk. kjøttdeig
2 løk
1 rød paprika
1 1/2 glass med tomatpuré
Valgfritt krydder

Stek kjøttdeigen og kutt opp grønnsaker. Tilsettes når kjøttdeigen er ferdig stekt. Tilsett tomatpuré og litt vann. Smak til med krydder.
Finn frem deigen igjen og del opp i passende størrelser. Kjevle ut til en stor rund flate og bruk en pizzatrille til å lage 8 like deler.
Legg på ost og fyll på hver trekant og rull de sammen til horn.


Stekes på 180 grader i 20 min.

 

«Disse er fantastisk perfekte!»
Mads Andreas 6 år

 

 

onsdag 6. august 2014

Bjørnebæriskrem


Sukker er som kjent tomme kalorier, og de gir ikke noen næring i form av verken mineraler eller vitaminer. Siden blodsukkeret til barn svinger mye mer enn hos voksne når de inntar sukker, så deler jeg her en oppskrift på en litt sunnere iskrem.  
Raffinert sukker har ingen form for næringsstoffer som kroppen trenger. Hvis man reduserer sukkerinntaket, så sikrer man seg at man får i seg nødvendige næringsstoffer for at kroppen skal fungere. Dessuten reduserer vi risikoen for at barna utvikler diabetes, overvekt og hull i tennene.

Jeg som fembarnsmor merker ganske tydelig på barna mine når de har inntatt for store mengder av sukker.

De blir humørsyke, urolige og utilpasse. I tillegg så merker jeg meg at de krangler mer og etter en stund blir de irritable og slappe. Dette er selvsagt slitsomt både for barna og de rundt. Derfor mener jeg at hverdagen bør inneholde mat som er næringsrik og som gir kroppen det den trenger, og så får eventuelt utskeielser komme ved spesielle anledninger.

 

Slik lager du bjørnebæriskremen


5 eggeplommer
10 dråper med stevia toffee smak
1 ts stevia i pulverform
1 ts kokosnektar (kan sikkert sløyfes)
400 gram frosne bjørnebær (eller andre bær)

Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommer, stevia og eventuelt kokosnektar til eggedosis. Bruk en stavmikser eller foodprocessor til å "mose" bærene. Kjør noen runder slik at det blir skikkelig most. Hell over eggedosisen litt og litt mens du fortsetter å blande sammen med bærene. Nå har du en nydelig iskrem som smaker helt fantastisk! (ganske mettende også).

 
 

Hjemmelaget iskrem bør helst spises med en gang eller gjerne etter ca. 30 minutter i fryseren

TIPS:

Det beste er å spise isen umiddelbart etter at den er laget, men den kan også fryses. Rør da rundt noen ganger med 10 minutters mellomrom for å unngå at det danner seg iskrystaller.

Dersom du putter isen i fryseren bør du la den stå en stund på kjøkkenbenken for å mykne før du serverer den.

Hjemmelaget iskrem smaker best nylaget, men kan lagres i fryseboksen i 3-4 uker.



 

tirsdag 5. august 2014

Eplekake og en helt spesiell dag


På denne dagen for akkurat 10 år siden skjedde noe helt magisk. Noe vi hadde lengtet etter og noe vi ønsket så sterkt. Vårt første barn kom til verden!

Jeg husker denne dagen som om det var i går. Jeg våknet av rier og var ikke i tvil om hva som var i gang. Endelig skulle vi bli foreldre til ei lita jente. Fødselen var vel det man kaller drømmefødsel, og tiden etterpå var også veldig fin. Jeg koste meg med mammarollen.
Og i dag er det altså 10 år siden drømmen gikk i oppfyllelse. Mye har skjedd på disse 10 årene, men jeg må innrømme at denne dagen er helt spesiell.


 
 

Dagen i dag blir feiret sammen med venninner og familien. Masse kos fra lillesøster og kakebaking har også vært høydepunkter. Her skal du få oppskriften på en utrolig god eplekake.

Slik lager du en perfekt eplekake

For å lage denne kaken trenger du ikke mange ingredienser, men epler må du ha. Ungene synes det er ekstra stas å gå på epleslang hos naboen, så jeg sendte ungene over for å plukke noen før de fikk skrelle de selv og skjære dem i biter. For å lage selve kaken trenger du:
250 gram mykt smør
250 gram sukker

4 epler
250 gram hvetemel
2 ts bakepulver
4 egg
4 ss kaldt vann
Sukker og kanel til eplene
 Slik gjør du:
Begynn med å røre smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg før du sikter mel og bakepulver i bollen. Tilsett det kalde vannet til slutt.
Skrell eplene og skjær de i båter. Ha de i en bolle og vend de i 2 ss sukker og 1 ts kanel.
Bruk en kakeform og hell i røren. Dekk så til med eplebitene og stek kaken på 180 grader i 40 minutter.
Serveres lun sammen med vaniljekrem eller iskrem.




 

Og noen må jo slikke bollen også!

 
Gratulerer med dagen storesøster!!


søndag 3. august 2014

Gjenåpning av bloggen


Etter en ganske så lang pause fra bloggingen er jeg igjen full av tanker og ideer og klar til å blogge videre. Flere har spurt meg om jeg ikke skal legge ut nye oppskrifter snart, dele hverdagens gleder og bidra til at flere familier kan få en sunnere hverdag.

Noen ganger strekker bare ikke tiden til, og noen ganger føler jeg stort behov for å endre fokus. Det var det som skjedde i mai 2013 da jeg skrev mitt siste innlegg her på bloggen. Jeg har fortsatt hatt fokus på å lage sunn mat til store og små i familien, men har rett og slett ikke hatt ork til å ta bilder eller dele oppskriftene. Men nå er jeg altså tilbake.

Bildene er borte fra oppskriftene

Til mine store forskrekkelse og ergrelse er alle bildene på bloggen nå borte. Jeg finner de heller ikke i mappen min på dataen. Derfor vil jeg bruke en del tid på gjenoppretting av tidligere innlegg. Jeg må lage oppskriftene på nytt slik at jeg får delt bildene med dere. Dette vil ta noe tid, så jeg kommer ikke til å legge ut masse nye oppskrifter nå, men heller dele litt andre saker med dere.


Så da ønsker jeg nye og gamle lesere velkommen tilbake!
 
 

torsdag 30. mai 2013

Steinaldersuppe


God morgen <3

For et par dager siden lagde jeg en ekte Steinaldersuppe. Og den ble kjempe god!

Denne er for 6 personer, så det er god restemat for de som ikke er så mange også! Jeg fant oppskriften i boken "Steinalder kost", men har justert litt i forhold til hva jeg hadde i skapet.

Steinaldersuppe

Du trenger:
2 ss olivenolje
1 hakket rødløk
1/2 hakket gul løk
5 fedd hvitløk
1 liter vann
4 store kyllingfileter
2 ss fersk basilikum
2 ss tørket persille
2 ss tørket timian
1 ss sort pepper
3 store gulrøtter
5 vårløk
1 boks hakkede tomater

Fremgangsmåte:
Varm olivenoljen og fres løken og hvitløken. Kok opp vannet i en kasserolle og tilsett den freste løken sammen med oppskåret kylling, basilikum, persille, timian og pepper.
Senk varmen og småkok i 1 time. 1 time før servering tilsetter du gulrøttene, vårløken og de hakkede tomatene! Småkok til gulrøttene er møre.




Ønsker alle sammen en fortreffelig dag <3




onsdag 29. mai 2013

Tunfiskrøre

God morgen <3

Jeg og gutten min har funnet en oppskrift på en Tunfiskrøre som er kjempe god! Vi fant den i boken "Steinalderkost" og har gjort litt forandringer.

Tunfiskrøre (Brockway tunfisksalat)

Du trenger:
1 1/2 boks tunfisk i vann
1/2 rødløk
1 ss presset sitron
1/2 ts nymalt pepper
1 vårløk
1 dl majones
1 ss kaldpresset olivenolje
1 ts paprikakrydder

Fremgangsmåte:

La tunfisken renne av og legg den i et dørslag. Skyll nøye for å få vekk alt saltet. Bland tunfisk, løk, vårløk og majones i en mikser. Tilsett sitron, pepper og paprikakrydder. Fordel tunfiskrøren på en salatseng.



Ønsker alle sammen en riktig fin dag <3




onsdag 22. mai 2013

Brenneslesuppe med kokosmelk

God morgen <3

Igår lagde jeg en ny brenneslesuppe til middag, og alle i familien syntes denne var god! Jeg serverte den sammen med Wok-brød som jeg lagde tidligere på dagen!

Nå som brenneslen er i anmarsj, så anbefaler jeg dere å gå ut i hagen og plukke denne supermaten! :)

Brenneslesuppe med kokosmelk

Du trenger:
1 løk
4 fedd hvitløk
1 hel chili
Smør til steking
1 ss sitron
1 grønnsaksbuljong terning oppløst i 1 dl vann
En boks kokosmelk
2 dl fløte
1 ss creme fraiche
ca 2-300 gram brennesleblad

Fremgangsmåte:

Kutt hvitløk, chili og løk i små biter, og stek det i smør. Tilsett sitronen og buljongvannet og kok det noen få minutter.
Tilsett kokosmelk, fløte og brennesleblad. Småkokes i 15 minutter.

Til slutt tar du suppen av platen, og rører inn en god ss. creme fraiche

Serveres sammen med Wok-brød som du får oppskriften på i morgen ;)







tirsdag 21. mai 2013

Surdeigsbrød

God morgen <3

Hele forrige uke "jobbet" jeg med en surdeigstarter slik at jeg kunne lage surdeigsbrød i helgen! Jeg prøvde meg også på surdeigsrundtstykker noen dager tidligere, men de ble heller mislykket pga at surdeigstarteren ikke var klar.

Jeg var ganske skeptisk når jeg startet med brødbakingen på søndag. Var neimen ikke sikker på at jeg skulle få de "skikkelige".

Og det gjorde jeg vel til en viss grad ikke heller, for deigen ville ikke heve noe særlig. Var nok surdeigstarteren som ikke var optimal.

Derfor måtte jeg ha i litt gjær likevel, og DA ble det fart i hevingen av deigen!

Og selvom ikke deigen hevet noe særlig med kun starteren, så ble det veldig god smak av brødet. Jeg skal dele oppskriften på starteren min også, men som sagt så tror jeg ikke den var helt optimal. Mulig at den ikke sto lenge nok!

Her kommer i hvertfall oppskriften på surdeigsbrødet (som for øvrig ble helt perfekt)


Fint surdeigsbrød



  • - 1 dl surdeigstarter
  • - 1 dl sammalt rug
  • - 5,5 dl hvetemel
  • - 1 pakke tørrgjær
  • - 2,5 dl vann 
  • - 1 ts. salt



Fremgangsmåte:

Bland sammen surdeigstarteren sammen med saltet og 2 dl av vannet. La dette kjøre noen runder, slik at det blir godt blandet.

Tilsett resten av vannet, gjæren og melet og elt deigen til den slipper bollen! Mulig du må tilpasse mengden mel, slik at det blir riktig konsistens på deigen!

Dekk til bollen og sett den på heveprogram i ovnen eller et annet lunt sted i ca 2 timer. 

Ta den ut av bollen og legg deigen på et melet underlag. Her brukte jeg rugmel når jeg eltet deigen for hånd.

Del deigen i to emner og legg den i to smurte brødformer. Jeg smurte mine former med kokosolje.

Snitt brødene på tvers, og la de etterheve i 30 minutter.

Stek brødene på 220 grader i ca 30 minutter. Bank på brødene for å høre at lyden er "hul". Da er de ferdige!




Ønsker dere en riktig fin dag alle sammen <3





torsdag 16. mai 2013

Brente mandler (på sunt vis)

God morgen! <3

I morgen er det 17. mai og hvorfor ikke servere noe sunt og godt? Disse mandlene ble kjempe gode, og de minste barna knasket godt de også! :)

Så i morgen blir det servering av brente mandler til kaffen og surdeigsbrød til maten! (oppskrift på surdeigsbrød kommer når de er ferdig bakt)

Brente mandler

Du trenger:
ca 2 dl mandler
1 dl vann
ca 1 ts kanel
1 ts stevia
1/2 dl sukrin
2 ts ekte smør

Fremgangsmåte:
Putt alt unntatt smør i en kjele, og la det småkoke i ca 15 minutter til det meste av væsken er borte.

Tilsett smøret og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Hell røren over på bakepapir, stekeplate e.l. og la de få avkjøle seg.

Knekk mandlene fra hverandre og nyyyyyyt! :)