fredag 30. januar 2015

Bakt eple med pære, kanel og mandelfyll

Lun og god epledessert passer bra på en sur og kald vinterdag. Her får du oppskriften på en sunn dessert som smaker utrolig godt. Helt klart noe å servere til resten av familien etter middag.
 
Etter en lang dag på skole og jobb er det ekstra godt å kunne slappe av etter middag med en god dessert. Disse eplene smaker søtt og har en spennende smak av kanel, pære og mandel. Server de midt i uken og la ungene få en lørdagsfølelse utenom den vanlige.
 
Slik lager du innbakte epler
 
Du trenger:
2 store epler
½ pære
½ ts kanel
4 ss vann
2 ss philadelphia smøreost
1 ss sukrin gold
1 ss mandler
 
Slik gjør du:
Hul ut eplene med en potetskreller. Jo større hull jo mer fyll får du plass til.
Hakk mandlene i små biter og legg de i en bolle. Tilsett en halv pære skjært i biter, kanel, smøreost, sukrin og vann. Bruk en stavmikser og mos dette godt sammen til du har en glatt røre. Sett eplene i en ildfast form og hell oppi fyllet. Du får en del fyll til overs som kan brukes til saus på de bakte eplene.
 
Stekes på 200 grader i 35 - 40 minutter.
 
 

tirsdag 27. januar 2015

Bananlapper med en smak av vanilje

Sultne barn som maser etter noe godt? Her får du oppskriften på lapper som kan lages på null komma niks. Og de smaker kjempe godt!
 
Noe som irriterer meg er disse bananfluene som florerer på kjøkkenet. Hos oss blir stort sett bananene spist opp relativt fort, men her om dagen lå det bananer på benken som hadde blitt småbrune. Ungene nekter å spise bananer som begynner å bli brune, så da måtte jeg lage noe slik at jeg slapp å kaste mat.
 
Det er så artig å lage mat som ungene liker, og ekstra stas er det å servere lekre tallerkener med frukt og bær. Lappene kan selvsagt spises med sukker eller rørt syltetøy også, men bananene er såpass søte i seg selv at det egentlig ikke trengs.
 
 


Slik lager du bananlapper til barna

Du trenger:
3 bananer
3 egg
1 ss kokosmel eller annet mel
Litt ekte vaniljepulver
En klype med salt
 
Slik gjør du:
 
Mos bananene med en stavmikser. Det er en fordel at bananene er modne og ganske myke. Bland inn egg, mel, vaniljepulver og salt. Miks godt til blandingen er jevn og fin.
Stek lappene i smør i en middels varm panne.
Serveres med frukt eller bær.
 
 

torsdag 22. januar 2015

Spaghetti og kjøttboller

Kanskje ikke like idyllisk som den gangen jeg spiste pasta og kjøttboller på Lady og Landstrykerens restaurant i Euro Disney, men absolutt et høydepunkt denne uken. Her får du oppskriften på kjøttboller med eple og hvite bønner.
 
Små og smakfulle kjøttboller er enkelt å lage og passer til det meste. Det tar ikke lang tid heller, og med ferske urter og krydder setter det en ekstra spiss på smaken. Jeg har alltid vært glad i kjøttboller, og ekstra gode blir de når jeg lager de selv.
 

Slik lager du kjøttboller med eple og hvite bønner

Du trenger:
800 gram kjøttdeig
4 egg
1 grønt eple (revet)
½ boks hvite bønner
5 ss brødrasp
2 store ss ketsjup uten sukker
Fersk persille
Revet muskatnøtt
Revet ingefær
Salt og pepper
Hjemmelaget kraft eller vann med buljong
 
Slik gjør du:
Begynne med å raspe eplet på et rivjern. Bland dette i en stor bolle sammen med bønner, brødrasp, egg, ketsjup og krydderne. Bruk en stavmikser og bland alt godt sammen. Når alt er most godt så blander du i kjøttdeigen og rører godt med ei sleiv.
Stek kjøttbollene i passe størrelser og legg de i en gryte med hjemmelaget kraft eller vann med buljong. La kjøttbollene trekke en god stund før du serverer de med pasta og tomatsaus.
 
 

mandag 19. januar 2015

Havregrøtmorgen

Det å starte dagen med en mettende og god frokost er noe av det beste jeg vet. Jeg synes havregrøt i seg selv er veldig godt, men det kan også varieres og bli et lite festmåltid. Her får du oppskriften på min luksushavregrøt.
 
Du har sikkert hørt ordet breakfast på engelsk noe som betyr «å bryte fasten». Dette kan du gjøre ved å starte dagen med en god frokost. På denne måten blir du klar for en ny og kanskje hektisk dag.
 
Kostholdet er uten tvil noe som betyr mye for hvordan du får det i løpet av dagen. Uten riktig mat vil du bli ukonsentrert, irritabel og uten nok overskudd. Jeg er opptatt av et jevnt blodsukker gjennom dagen og det får jeg best ved å starte dagen med en frokost som er sunn.
 

Spis variert

 
Behovet for ulike næringsstoffer er stort og det er viktig å spise variert for å få i seg nok vitaminer og mineraler. Derfor er variasjon i kostholdet viktig. Spis grønnsaker, frukt, fullkornsprodukter og unngå tomme kalorier som kommer fra raffinert sukker. Noen er ikke sultne om morgenen, mens andre gleder seg.  Varier måltidene etter hvordan du føler deg.
 
Om morgenen hos oss er det ganske travelt, så her må maten gå kjapt, men med ferdig oppskåret frukt og hakkede nøtter så går det i en fei når vi skal ha havregrøt. Havregrøt er ikke dagligdags hos oss, men jeg prøver å variere frokostene litt og da er dette et godt alternativ. Her får du oppskriften min på en luksusvariant som smaker veldig godt.
 

Havregrøt til frokost

 
Du trenger (1 porsjon)
1.5 dl havregryn (vanlig eller glutenfri)
1.5 dl vann
½ ts kanel
½ ts ekte vaniljepulver eller frøene fra en vaniljestang
3 tørkede aprikoser
1 ss rosiner
1 ss hakkede valnøtter
1 ss linfrø
½ eple oppskåret i små biter
 
Slik gjør du:
Ha vannet i en kjele og tilsett kanel og vaniljepulver. La dette få et oppkok før du har oppi havregrynene og eplebiter. La dette småkoke i 5 minutter før du tar kjelen av pannen. Sett til side mens du skjærer aprikosene i små biter og hakker valnøttene.
Tilsett aprikos, rosiner, linfrø og valnøtter og la dette varmes opp i grøten.
Serveres med ekstra eple og valnøtter.
 
 
 
 

fredag 16. januar 2015

Klingenberg Spesial - digg helgemat

Her skal dere få oppskriften på en skikkelig god rett. Barna synes denne smaker veldig godt og her er det masse nye smaker som dere kanskje ikke har tenkt på at dere kan servere.
 
Min mann er fra Vestlandet og jeg har fått servert denne retten av min svigermor. Første gangen jeg hørte at det skulle være en gryte som inneholdt bearnaisesaus så må jeg innrømme at jeg var noe skeptisk. Men mannen gikk god for den og den smakte virkelig kjempe godt.
Dette er skikkelig helgemat og barna kommer til å like denne. Det kan jeg bekrefte da mine fem barn synes den er veldig god. Denne retten passer nok best til litt større barn, men prøv den gjerne frem hos de mindre også.

Slik lager du Klingenberg Spesial

Du trenger:
600 gram kylling/svin/biff
1 boks babymais
3 farger paprika
5 store champignon
½ glass sølvløk
1 pose bearnaisesaus
Evt. Litt fløte

Fremgangsmåte:
Kutt babymais i små biter på ca. 1 cm. Skjær en grønn, gul og rød paprika i passende biter og del opp champignonen. Del sølvløkene i 4 og lag bearnaisesausen som anvist på pakken. (eller lag den fra bunnen av).

Stek kjøttet i en litt stor stekepanne og tilsett sopp og sølvløk. La dette surre litt sammen med kjøttet og tilsett deretter paprika og babymais.

Til slutt tilsetter du bearnaisesausen og heller det hele over i en ildfast form. Stek det videre på 200 grader i ca. 30 minutter.

Serveres med ris og salat.


torsdag 15. januar 2015

Lapskaus med søtpotet og pølse

Lapskaus er kjent av de fleste, og er en av familiens favoritter. Flere land har sine egne variasjoner av denne gryten og den passer bra når det er kaldt ute og familien trenger noe varmt. Lapskaus smaker godt, det er lett å lage til mange, råvarene kan du kjøpe i alle butikker og det er vanskelig å gjøre noe feil.

Jeg bruker selv å lage denne gryten når vi skal spise flere og når det er gunstig med mye slik at middagen neste dag er reddet. Jeg var veldig lat i går og da passet det utmerket med en rett som var enkel å lage og som nesten gjorde seg selv.  

Ingredienser

Mange bruker storfekjøtt eller fårekjøtt her, men min favoritt er salt svineknoke. Noen ganger bruker jeg også hermetisk skinke eller pølser av ulike typer. Farsedeig kan også brukes som variasjon.

Poteter og gulrot er en selvfølge, men mange andre grønnsaker passer også bra i gryten. Jeg bruker også gjerne søtpotet, hvitløk, kålrot, sellerirot, løk, persillerot, gressløk, purre osv. Ved å bruke mange ulike grønnsaker vil dette bli en meget sunn og kalorifattig rett. Og skalkene av grønnsaker som ligger i kjøleskapet blir man lett kvitt. Annet som trengs er vann(kraft), salt, pepper og evt. buljong.


Fremgangsmåte
Jeg pleier alltid å rense og dele opp alle grønnsaker/poteter i små biter før jeg koker de.
Bruker du ukokt kjøtt, skal dette kokes først og du bruker da kraften til å koke grønnsaker i. Bruker jeg pølse, skinke eller annet kokt kjøtt, har jeg gjerne disse i sammen med poteter og grønnsaker i gryten og lar dette koke en times tid. Jeg har gjerne pølsene i samtidig med grønnsakene for jeg synes det blir ekstra godt, men de kan også tilsettes mot slutten av koketiden. Til slutt smaker jeg til med krydder og evt. buljong.

Oppskriften under passer godt til en familie på 5-6 personer, men doble den gjerne. Den smaker nemlig aller best dagen derpå.

Slik lager du en velsmakende lapskaus

Du trenger
800 gram pølser
1 stor søtpotet
1 stor gul løk
1 kålrot
3 store poteter
1 liten purreløk
5 fedd hvitløk
3 buljongterninger
1.5 liter vann
1 dl god olivenolje

Slik gjør du:
Skrell og rens poteter og grønnsaker. Skjær alt i passe store biter og legg i en jerngryte. Tilsett vann/kraft, hvitløk og buljong. La det hele småkoke under lokk i ca. 1 time. Jeg synes den blir best jo lenger jeg lar den koke, men det holder sikkert med 30 min også.

Serveres med flatbrød eller rundstykker/hvitløksbaguetter.
 

 

onsdag 14. januar 2015

Den første grøten

Det er mange som lurer på hvordan man kan lage grøten selv. Så her kommer noen oppskrifter som du kan prøve ut når barnet skal begynne med fast føde fra 6 mnd's alder.

Når du skal lage grøten selv fra bunnen av så er det viktig å sørge for at tilgjengeligheten på jernet er så god som mulig. Dette gjør du ved å bløtlegge melet. HER står det litt om bløtlegging av havregryn.

Det kan være greit å tilsette bær- eller fruktmos til måltidet også, gjerne de med C-vitamin.

Grøten bør kokes tykk på vann, og tilsettes morsmelk eller morsmelkerstatning for å få passende konsistens før servering. Gjør dette når grøten er litt avkjølt for å bevare bl.a viktige immunstoffer i morsmelken.

Tips: Bruk en liten kjele når du koker grøten. I større kjeler vil grøtvæsken fordampe før grøten er ferdigkokt.

Grøtoppskrifter


Havregrynsgrøt
ca 1.5 dl

1 dl vann
2 1/2 - 3 ss lettkokte havregryn
1/2 - 1/3 dl morsmelk eller morsmelkerstatning

Fremgangsmåte:

Bland kaldt vann og havregryn sammen. Varm opp under omrøring, og la grøten koke i ca. 3 min. Avkjøles noe før du tilsetter morsmelk eller morsmelkerstatning.

Grovgrøt av sammalt mel
ca 1 dl.

2 ss sammalt hvete, grov
1 dl vann
litt morsmelk eller morsmelkerstatning

Fremgangmåte:

Bland mel og vann godt sammen. La blandingen stå en time eller mer til bløtlegging før koking. Varm opp mens du rører, og la grøten koke i 5 minutter ved svak varme under lokk. Spe med morsmelk eller morsmelkerstatning

(kilde: Sosial- og helsedirektoratet Mat for Spedbarn)


Hirsegrøt

1/2 dl hirseflak
2 dl vann
Litt morsmelk eller morsmelkerstatning

Fremgangsmåte:

Bland sammen hirseflak og vann. Kok opp under omrøring og la grøten koke i 3 minutter. La grøten avkjøles litt og tilsett morsmelk eller morsmelkerstatning.


Maisgrøt

2 ss maismel
2 dl vann
Litt morsmelk eller morsmelkerstatning

Fremgangsmåte:

Bland vannet og maismelet og la det stå en times tid. Kok opp under omrøring og la det koke i 5 minutter. La den avkjøles litt og tilsett morsmelk eller morsmelkerstatning.

Grøt av speltmel
Spelt er lettere fordøyelig enn hvete og inneholder mye jern

4 ss speltmel
2 dl vann
Litt morsmelk eller morsmelkerstatning

Fremgangsmåte:

Bland mel og vann. Kok opp under omrøring i 5 minutter. La grøten avkjøle seg litt og tilsett morsmelk eller morsmelkerstatning.

Fordeler med å lage grøten selv




- Du kan bestemme selv hva som er i grøten
- Du unngår enkle sukkerarter som dem som er i den ferdigproduserte grøten
- Du trenger ikke å venne barnet til at grøten skal smake så søtt
- Du unngår å bruke melkepulver helt i starten, noe som kan være greit siden flere barn sliter med melkepulverallergi og sensitiv mage.
- Du kan berike grøten med naturlige råvarer som ikke er "skadelige" for barnet. Slik som frukt, bær som inneholder mineraler og gode vitaminer.


Husk: Det er enkelt å lage grøten selv, så prøv du og da vel!! 




mandag 29. desember 2014

Speltbrød til hverdags

Jeg er glad i år lage brød og dette speltbrødet ble fort en favoritt hos barna. Jeg lagde det i sommer og må nok bruke det kommende året til mer brødbakst.

Dette brødet fant jeg i en bok som heter "Nordisk Diett". Jeg gjorde det ganske likt, bortsett fra at jeg byttet ut byggmel med sammalt spelt mel og sammalt hvetemel. Dette brødet tar lang tid å lage, men til gjengjeld så smaker det utrolig godt.

Slik lager du et speltbrød som passer bra til hverdags


Du trenger:

Del 1 lages kvelden før
 4 dl vann
10 gram fersk gjær
500 gram hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør ut gjæren i vannet og elt inn melet til en løs deig som du dekker med et klede og lar stå natten over.

Del 2 lages dagen etter
4 dl lunket vann
10 gram fersk gjær
2 ss olivenolje
1 ss salt
250 gram sammalt speltmel
250 gram sammalt hvetemel

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i vannet, hell i olje og salt og elt inn melet. La det stå i en halvtime før du elter de to deigene godt sammen.
Elt inn mel til en passe smidig deig. La den stå en time, så knar du deigen ved å dra i kantene og brette dem innover mot midten, slik at du baker luft i deigen. La stå enda en time. Hell deigen på et melet bakebord og kna godt. Del i to emner og lag runde bondebrød som du legger på en smurt bakeplate. Skjær to snitt i hvert brød og la de heve til dobbelt størrelse, minst 1 time.
Stekes på 250 grader i 15 min, før du skrur ned varmen til 200 grader og steker videre i 30 minutter.
Når brødet lyder hult når du banker under det, så er det ferdig!



mandag 22. desember 2014

Oldermors Sirupssnipper

Det nærmer seg julaften med stormskritt men det er fortsatt ikke for sent å lage disse deilige sirupssnippene. Hvis du setter deigen i kveld eller i morgen så har du nydelig bakst til kaffen etter julemiddagen!

Slik lager du Oldemors Sirupssnipper

 

Du trenger:
2 dl mørk sirup
250 gram meierismør
2 egg
2 eggeplommer
3 dl sukker
4 ss fløte
1 1/2 ts pepper
1 1/2 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts hornsalt
ca. 14 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Finn frem en litt stor kjele som du kan lage deigen i. Varm så opp smøret og sirupen og la det avkjøles litt.
Pisk sammen sukkeret og eggene + eggeplommene til eggedosis.
Hell eggedosisen over i smørblandingen og rør godt.
Bland så inn fløten og krydderet og tilsett melet. Lag hele deigen i kjelen og la den stå kaldt over natten.

Det gjør ingenting om deigen er litt løs, for den vil stivne i kjøleskapet, og den blir perfekt å jobbe med når den har stått ute en times tid dagen derpå.
Skåld mandler og del de i to til pynt på kakene.

Del deigen i ca. 5 emner, og elt godt før du kjevler ut så tynt som du klarer og lager "ruter". Pensle med eggehvite og legg en halv skåldet mandel på toppen.

Stek kakene på 180 grader i ca. 8 min.

fredag 19. desember 2014

Sjokoladenøtter som barna elsker

Det er mange år siden jeg flyttet hjemmefra nå, men jeg husker fortsatt den første baksten jeg hadde i egen leilighet. Oppskriftsboken fikk jeg av min mor, og den første bakerunden ble altså kjeks. Her deler jeg oppskriften med dere.
 
Kjeks smaker alltid godt og det er perfekt for både små og store. En munnfull til kaffen eller en smakebit rett fra ovnen. Denne kjeksoppskriften prøvde jeg første gang for mange år siden og jeg har siden bakt den flere ganger. Det som er ekstra stas nå er at jeg kan dele dem med barna og de synes de er like gode som jeg gjør.
 
Disse kjeksene har sjokoladebiter og et hint av vanilje som jeg synes er en perfekt kombinasjon. Lag gjerne dobbel porsjon hvis du vet at det kommer besøk. Disse kjeksene får nemlig ben og gå på, og de forsvinner med en gang.
Denne gangen lagde jeg kjeksene laktose og glutenfrie, men det går utmerket an å bruke vanlig smør og hvetemel.
 
 

Slik lager du sjokoladenøtter

 
Du trenger:
60 gram smør
90 gram sukker
2 middels store egg
1 ts vaniljedråper
145 gram mel
½ ts bakepulver
50 gram hakket sjokolade
 
Slik gjør du:
Rør smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene, litt om gangen og rør inn vaniljen.
Sikt mel i bollen og ha oppi bakepulveret. Hakk sjokoladen og ha den oppi til slutt. La gjerne sjokoladen hakkes grovt.
Lag små topper med teskjeer på et bakepapir og stek kjeksene i 15 minutter på 190 grader

 

onsdag 17. desember 2014

Tørre vafler – en juletradisjon

I julen slapper vi av og bruker tid sammen med barna. Barnas opplevelse av familiejul setter vi høyt og vi passer hvert år på at barna ikke bare fokuserer på gaver, men også på rolige stunder rundt middagsbordet og i armkroken med en god film.

Jeg gjør mitt ytterste for at barna mine skal oppleve julen slik jeg gjorde da jeg var barn. Juletradisjoner er derfor viktig og etter at vi fikk barn har vi prøvd å lage våre egne tradisjoner som vi håper barna setter pris på og vil ta med seg videre.

Førjulstiden i vår familie

Fra slutten av november er byen preget av julehandel og juleforberedelser. Første helgen i advent tennes julegraner og julegater i sentrum. Det er også da jeg og barna begynner forberedelsene til julefeiringen. Eldste sønn i huset har bursdag 1. desember, og vi har innført tradisjonen med å pynte til jul og bake pepperkaker denne dagen.

Lille julaften

Vi har som mange andre familier tradisjonen med å pynte juletreet denne kvelden og vi spiser risengrynsgrøt med sukker, kanel og smørøye. I grøten gjemmer vi en mandel, og den som finner mandelen i sin porsjon, vinner en premie.

Julaften

Julaften er høydepunktet for barna. Første del av dagen bruker vi til å åpne julestrømper og se tegnefilmer. Deretter får ungene åpne hver sin gave, mens vi voksne begynner å forberede middagen. Klokka fem ringes jula inn, og da vi spiser julemiddag. Julegavene er allerede lagt under treet og de pakkes ut etter middagen.

Det tar gjerne litt tid før vi får lagt ungene denne kvelden, men når de først legger seg sovner de med et smil om munnen.

----------^^----------

Årets første kakebakst er laget og i år var det tørre vafler som ble bakt. For utenom pepperkaker da. Tørre vafler (også kalt kakevafler) passer fint til hverdag og fest. De er i tillegg glutenfrie og det passer utmerket for mor. De holder seg godt i en tett kakeboks og er lurt å ha på lur hvis det skulle dukke opp gjester.
 

Slik lager du tørre vafler

Du trenger:
500 gram potetmel
250 gram sukker
250 gram smør
4 egg
3 ts bakepulver

Visp eggedosis av sukker og eggeplommer.
Tilsett smeltet smør, og potetmel blandet med bakepulver.
Stivpisk eggehvitene, og bland dem forsiktig inn til slutt.

Stek vaflene i et godt smurt vaffeljern og avkjøl på rist. Du trenger ikke mer enn en god spiseskje med røre for de flyter utover. Det kan være lurt å dele vaflene før de blir for stive.
Oppbevares i en tett boks.

søndag 17. august 2014

Fiskegratengen barna elsker

Noe av det beste jeg vet er å lage mat til ungene når jeg vet at de liker det som blir servert. Fiskegrateng her i huset går ned på høykant og ofte hører jeg er sukk når siste rest blir tatt. I dag deler jeg oppskriften med dere også.

Når man skal lage mat til en storfamilie som vi er, så er det ofte litt utfordringer å finne opp retter som hele familien liker. Det er ikke alt som alle barna liker, og noen av barna har småallergier som innimellom må tas hensyn til.

Når jeg forteller at jeg skal lage hjemmelaget fiskegrateng til middag, så får jeg ofte beskjed om å lage masse! Ungene mine er veldig glade i denne gratengen, og det er sjelden det er noe igjen!


Det beste jeg vet med å lage mat, er når barna virkelig gafler innpå og spiser opp all maten sin! Og en enda større bonus er når de sier at jeg skal lage dette igjen!

Barnas favoritt fiskegrateng lager du slik

Du trenger
400 gram torsk/sei
70 gram smør
2 store ss hvetemel
1 liter melk
½ ts malt muskat
5 egg
Brødrasp
3 dl ukokte fullkorns makaroni

Slik gjør du:
Smelt smøret og tilsett melet. Rør godt før du tilsetter litt og litt melk. Pass på at det ikke blir klumper. Tilsett muskat. Sausen er ganske tynn, men ikke fortvil. Sett sausen til side og la den avkjøles litt.

Kok makaronien som anvist på pakken, mens du skjærer opp fisken i passende biter.
Tilsett ett og ett egg i sausen og rør godt før du tilsetter makaronien og fiskebitene. Hell alt over i en ildfast form og strø over brødrasp. Stek gratengen på 200 grader i 1 time.
Serveres med kokte gulrøtter og poteter.


lørdag 16. august 2014

Du er en superhelt


Du er en superhelt for barnet ditt! Du er den personen som kjemper mot troll, reiser deg i motgang og bekjemper alle farer! Det er DU som er forbildet til barnet ditt! Og her får du noen tanker jeg har gjort meg.

Jeg har selv fem barn og jeg kan fortelle deg at når jeg ble mamma for første gang, så føltes det veldig overveldende. Vi gikk fra å være bare to, til å bli en familie. 
Plutselig var alt snudd på hodet, og vi fikk ansvar for et nytt lite menneske. Vi hadde ikke bare hverandre eller oss selv å tenke på lenger.

Med foreldreskap følger det forpliktelser, bekymringer, latter og gleder. Noen ganger føler jeg at jeg ikke strekker til, og noen ganger føler jeg at jeg ikke er «god nok». Men som foreldre er vi det viktigste i et barns liv. Det er viktig å ta vare på denne fantastiske følelsen!
Jeg har gjort meg opp noen tanker som jeg har lyst til å dele med andre mammaer der ute. Kanskje du også kjenner deg litt igjen, og kanskje jeg ikke er alene om å tenke disse tankene?

For det første så sliter vi alle sammen, hver forelder verden over. Vi setter andre foran oss selv, og noen dager har vi bare lyst til å gi opp! Husk å ta vare på de gode stundene, og møter du motgang, så tenk at «jeg skal overvinne dette også!» Noen ganger er det viktig å se humoren i ting som skjer. Det kan faktisk redde deg fra å bli «gal» noen ganger! Prøv å se det morsomme i ting som barna gjør, og husk at latter forlenger livet.
Familie er best, selv når den ikke er perfekt! Og vet du hva? Ingen familie er perfekt, men du kan gjøre det beste ut av de ønskene du har for familien din. På den måten kan familien bli perfekt for deg og dere. En annen ting jeg synes det er viktig å nevne er at du aldri kommer til å angre på at du ble mamma. Bortsett fra i de bitte små stundene som du i hemmelighet lurer på om du kaaaanskje angrer bare bitte litt. Men sånn totalt sett, så kommer du aldri til å angre! Og det er det som teller til slutt!

Det er viktig å se etter glede. Du finner det midt i den travle hverdagen! Det er helt uforutsigbart, og det vil overraske deg når du minst forventer det! Glede er sånn, det dukker opp fra intet og er i midten av alt!
Når du blir mamma blir du møtt ansikt til ansikt med deg selv! Det kan være ganske skremmende, og det kan knuse deg! Men det vil også bygge deg opp og gjøre deg sterkere enn du trodde var mulig!

Til slutt vil jeg fortelle deg at det kommer dager da du tenker at «Hvor i helvete ble det av den dyktige og organiserte kvinnen jeg en gang var?» Ja, du vil sitte i midtgangen mellom hyller på Kiwi med et barn som skriker, hyler og kaller deg navn! Ja, og så må du fortelle gang på gang at vi ikke bruker ermet på genseren som serviett! Og så vil du holde barnet ditt og vugge frem og tilbake, og fortelle at du elsker ham og fortelle han at han er trygg og at du aldri kommer til å forlate han selv om han kommer til å forlate deg en dag.

Dette er å være mamma. Det er tragisk og triumferende! Rotete og magisk! Skremmende og spektakulært! Og det er alltid, alltid verdt det!

 

fredag 15. august 2014

Smakfull tacosuppe


Å samle hele familien til denne smakfulle tacosuppen en fredagskveld er en koselig stund. Tacosuppen er proppfull av gode ingredienser, og barna mine har vært glade i krydder og smaker helt siden de var små.  Her deler jeg oppskriften med dere også.

Fredagstacoen er ganske kjent hos de fleste, men hva med å prøve noe nytt? Oppskriften på denne tacosuppen har jeg fått av min mor og alle som har smakt den synes den er nydelig. Den kan serveres både til hverdag og fest. Du kan variere med tacosausen slik at den passer både til store og små.

 

Denne smakfulle tacosuppen lager du slik

 
Du trenger
400 gram kjøttdeig
2 blokker med kjøttbuljong (eller aller helst egenkokt kraft)
3 paprikaer i forskjellige farger
½ purreløk
1 pakke med babygulrøtter
1 glass med tacosaus (bruk et stort glass og velg gjerne den som er Hot)
1 pakke med Philadelphia smøreost
Ca 1 liter vann
Slik gjør du:
Stek kjøttdeigen og tilsett vann og buljong. La dette småkoke mens du klargjør grønnsakene.
Skjær paprikaen i biter, purreløken i små ringer og tilsett dette sammen med gulrøttene i suppen. La dette småkoke i 5-10 minutter.
Tilsett til slutt tacosausen og smøreosten.
Serveres med hvitløksbaguetter.
 

torsdag 14. august 2014

Speltbrød med gulrot til matpakken


Det er noe spesielt med hjemmebakt brød synes jeg, og ferskt hjemmebakt speltbrød med gulrot er blant mine mest populære varianter for tiden. Ikke bare metter det mer enn vanlig brød, det er også et sunnere alternativ. Her får du min oppskrift på et speltbrød som passer godt til matpakken.

 
Hjemmebakt brød lukter himmelsk, smaker bedre og ikke minst kan det være mye sunnere enn det man får kjøpt i butikken. Når jeg lager brød så vet jeg nøyaktig hva næringsinnholdet er, og jeg vet hva barna får i seg.
Det viser seg også at dette speltbrødet metter mer enn vanlig brød, og det er helt greit med en familie på syv hvor det går nesten et brød om dagen hvis jeg ikke baker det selv. Når jeg baker selv, så holder brødet i to dager og det er selvsagt mer økonomisk.
Du må kanskje bruke litt ekstra tid på kjøkkenet når du skal bake selv, men når du først får smaken på hjemmebakt brød vil kanskje du også være enig med meg at det er verdt det. 
 
 

Slik lager du speltbrød med gulrot

Du trenger:
300 gram speltmel
200 gram hvetemel (eller grovt mel)
40 gram romtemperert smør
½ pakke tørrgjær
1 ts salt
Ca 250 ml vann
2 store gulrøtter (raspet)
1 ss olivenolje
 
Slik gjør du:
Varm væsken til 37ºC. Ha mel, gjær, salt og smør i en bolle og bruk fingrene til å blande det sammen. Tilsett litt vann og gulrøtter og elt det sammen. Tilsett væske til deigen er passe fast. Tilsett oljen og elt forsiktig før du dekker til bollen og lar deigen heve i 60 minutter.
Sett varmeovnen på 220 grader.
Bruk en wok-panne eller brødform og hell deigen over. Hvis du bruker wok-panne så smør denne med litt olje. Du trenger ikke å elte deigen noe mer.
Stek brødet på nederste rille i 30 minutter og bank på brødet når det er ferdig. Det skal høres hult ut og kjennes luftig.